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Les services de livraison en ligne prennent de l'ampleur

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Les services de livraison en ligne prennent de l'ampleur

Le marché de la livraison dans les restaurants a augmenté de 19% au cours des 12 derniers mois


Les applications mobiles et Internet changent les normes de commande des aliments dans les restaurants des treize pays *, où NPD explore le marché des services alimentaires. Si en 2016, 39% des commandes ont été faites via Internet, alors en 2017, déjà 46%. Et en Russie, avec la croissance de l'utilisation d'Internet et des smartphones, le nombre de commandes en ligne croît plus vite qu'aux États-Unis, au Canada, en Australie, en Corée du Sud et en Europe de l'Ouest. Dans les grandes villes de Russie en 2017, les commandes en ligne ont augmenté de 60%, perdant seulement au Brésil, où la croissance était de 65% par rapport à 2016. Au premier trimestre de 2018, le nombre de commandes en ligne en Russie a augmenté de 7,3% la même période en 2017 de l'année.

En Russie pour l'année d'avril 2017 à mars 2018, 58% des commandes ont été passées via Internet. «Les nouvelles technologies changent les normes dans le secteur de la restauration: les consommateurs évitent de plus en plus les interactions avec le serveur ou un employé prend les commandes au téléphone», explique la dirigeante de NPD en Russie, Maria Vanifatova. - Les technologies sont utilisées par des institutions de différents formats. Les restaurants classiques expérimentent avec des tablettes situées directement sur les tables, des kiosques self-service sont installés dans les fast-foods où le visiteur est rapidement organisé et payé pour la commande sans faire la queue. "En outre, les opérateurs utilisent toutes sortes de programmes de fidélisation par le biais de messagers, de robots de discussion, quand les consommateurs reçoivent des coupons, des notifications push sur les nouvelles et les promotions.

Les services en ligne assurent la croissance du marché russe pour la période avril 2017 - mars 2018, il a progressé de 19% par rapport à la même période en 2016-2017. "Dans le segment des livraisons, des changements significatifs sont en cours", explique la dirigeante de NPD en Russie, Maria Vanifatova. Les agrégateurs offrent de la nourriture de presque toutes les institutions, les plats ne refroidissent pas, les conteneurs ne fuient pas, les coursiers ont des terminaux portables pour payer la commande et la livraison. "Au premier trimestre de 2018, les agrégateurs avaient 21% du marché de la livraison, et ils ont activement élargi la géographie de la présence.

Les segments plus rapides de la restauration rapide et des cafés se développent plus rapidement, en avril 2017 - mars 2018, la distribution de ces chaînes a augmenté respectivement de 27% et de 48% par rapport à la même période en 2017-2018 . Dans le même temps, le segment des hamburgers et du poulet est leader dans la restauration rapide, sa croissance au cours de la même période était de 77%. Leader incontesté dans le segment de la livraison en Russie est la pizza - chaque deuxième commande en Russie provient de pizzerias, d'avril 2017 à mars 2018, le nombre de commandes a augmenté de 24%.

Partages de segments de restauration rapide sur le marché de la livraison:
Pizza 50%
Cuisine asiatique 9%
Burgers / poulet 7%
Cuisson au four / sandwiches 2%
Autres 2%
Restauration rapide en général 70% (segments de restauration rapide, période avril 2017 - mars 2018,%)

* 13 pays: États-Unis, Canada, Brésil, Japon, Corée du Sud, Chine, Russie, Royaume-Uni, France, Allemagne, Italie, Espagne, Australie

05/17/2018 09:02:00

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