Roskachestvo a découvert la levure et la moisissure dans le beurre - 1BiTv.com

Roskachestvo a découvert la levure et la moisissure dans le beurre

Les propriétés organoleptiques ont également été évaluées.


Roskachestvo a découvert la levure et la moisissure dans le beurre


Les experts de Roskachestvo ont examiné sept marques de beurre contenant 82,5% de matières grasses. Les produits ont été contrôlés pour la teneur en microorganismes pathogènes, levures, moisissures, éléments toxiques (plomb, cadmium, arsenic et autres), pesticides, conservateurs, ainsi que pour le respect des exigences d'étiquetage. Les propriétés organoleptiques (goût, couleur, odeur et texture) ont également été évaluées.
Auparavant, des inspections du beurre ont eu lieu en 2016 et 2018. En 2016, une étude à grande échelle de 64 marques a été réalisée. Ensuite, dans un certain nombre de produits, les experts ont constaté une contamination accrue des bactéries, des levures, des moisissures et même de E. coli. Cependant, le mythe a été dissipé selon lequel les fabricants remplacent massivement la matière grasse naturelle du lait par des légumes. En 2018, dix timbres ont été examinés. Il n'y a eu aucune violation des indicateurs microbiologiques et aucun cas de falsification.

Sur la base des résultats de la présente étude, les conclusions suivantes ont été tirées: tous les produits ont été fabriqués sans ajout de matières grasses végétales, la teneur en matières grasses correspond aux valeurs déclarées (au moins 82,5%); la production utilisait de la crème fraîche pasteurisée de haute qualité; aucun agent de conservation ou colorant n'a été trouvé; l'huile a une excellente stabilité thermique - elle conserve sa forme pendant deux heures à température ambiante. Les fabricants ne se trompent pas sur le poids du produit - combien de grammes sont indiqués sur l'emballage, tant il pèse.
Cependant, les experts ont constaté un excès de teneur en levure et en moisissure dans l'huile d'une marque. Et c'est une violation du règlement technique "Sur la sécurité du lait et des produits laitiers". Leur présence dans la composition du produit, soulignée à Roskachestvo, peut être associée non seulement aux conditions sanitaires lors de la production, mais également à une violation du régime de stockage, de transport et de vente.

Comme l'explique le chef du groupe de normalisation de l'Union laitière russe Larisa Abdullaeva, l'huile n'est pas emballée hermétiquement dans du parchemin ou du papier d'aluminium. Et un tel emballage se brise facilement. "Lorsque les régimes de température de stockage dans le commerce et la logistique sont violés (congélation / décongélation), il se forme de l'humidité - le plasma de beurre. Le plasma a une composition très similaire à celle du lactosérum et constitue un bon environnement pour le développement de levures et de moisissures, "a noté l'expert. Et elle a ajouté que les conditions de stockage doivent être respectées non seulement dans le magasin, mais aussi à la maison. Si le beurre a déjà été retiré du réfrigérateur et a été décongelé, vous ne devez pas le recongeler.
Source: Rossiyskaya Gazeta


11/27/2020 07:25:35
(Traduction automatique)






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